观点20120828:谁是葡萄酒口味的主导者?

        葡萄酒出现了“帕克化”,现象,最炙手可热的酿酒顾问米歇尔.罗兰认为一切都是市场主导,70年代是英国,后来是美国。今天中国市场崛起,将来,谁会是下一个市场主导者呢?
  我的电视荧幕在播放着《美酒家族》的DVD,这是一部2004年的记录电影,内容在对葡萄酒口味全球化作出严厉批判,而矛头则指向全球最具影响力的酒评人罗伯特.帕克最炙手可热的酿酒师顾问米歇尔.罗兰,还有全球大型的葡萄酒品牌如罗伯特.蒙大菲等,此片曾角逐康城影展的金棕槅奖,可惜败于另一部纪录片《华氏911》。
  我认为,在葡萄酒投资市场,必须亲近帕克先生;在餐厅选酒,则尽可能远离他。帕克具有点石成金的能力,其100分品评系统,对葡萄酒的价格有着致命的影响力,给他给予高分的作品,都能一登龙门,身价百倍。然而帕克先生热爱果味成熟,丰厚澎湃,橡木浓郁的葡萄酒,却轻视轻柔优雅的一类,因此,他的口味并不代表你的或我的口味。
  但是他的评分,不但住在了世上千万酒徒,还影响了酒庄的主人们,纷纷地帕克的评分趋之若鸳。据帕克自己说,他每早醒来时,家门外都重视多了几箱不明来历的葡萄酒。当世上的酿酒人都在努力钻研酿制令帕克喜悦的葡萄酒,并设法将葡萄酒送到帕克先生的家门时,风土特性渐被遗忘。作为消费者,我们的选择愈来愈少,口味逐渐变得单一化和全球化,这一现象,有人称之为“帕克化”。
  要获得帕克的高评分,具有效方法是聘用酿酒师米歇尔.罗兰作顾问。这位全球最炙手可热的酿酒师,现在为全球超过一百间酒庄担任顾问。他索酿制的葡萄酒,都具有成熟,丰雍,橡木气息浓郁的风格。他种植的葡萄,经常被批评为过分成熟。《美酒家族》的导演乔纳森.诺西特担心葡萄酒的口味进一步被大财团和酒评家垄断,因此在他的镜头下,米歇尔.罗兰被塑造成葡萄酒全球化的元凶之一,是微氧技术的拥护者,口里叼着大雪茄,在私人飞机上,电话响个不听,一起风发。
  我在************葡萄酒及烈酒展览会上跟他碰面,现实中的他并不像影片中塑造的跋扈模样,反而诚恳有礼,说话坦率。对于种种指责,米歇尔.罗兰有自己一番的辩解:“我的葡萄没有过熟,但我讨厌青涩的葡萄。我很早便说过,采摘葡萄的人都太心急了,葡萄摘得太早。”而对于“帕克化”他说:“在70年代全球只有英国人在评价葡萄酒,因此英国人的口味,变成了世界的标准。后来更大的市场——美国出现了,因此帕克和美国人的口味成了权威。其实一切都是市场主导,正如今天,更大的市场——中国崛起了。将来,谁会是下一个市场的主导者呢?”
  在Vinexpo的场馆内,心中一直萦绕着米歇尔.罗兰的这番话。展馆中的每一家酒庄,都虎视眈眈着中国这庞大的市场,眼里只有愈来愈强的人民币。如果说市场主导口味,那么谁才是下一个葡萄酒口味的主导者?你和我吗?

本文来源:酒酷网