葡萄酒的前世今生




▲ 毕加索名作《酒神祭》被用于酒标设计。

  葡萄酒的酒标就像是葡萄酒特有的“名片”,在小小的一张标签上,就可以读懂关于一支葡萄酒的出品酒庄、产地、级数、酒龄。读懂酒标,绝对是“学”懂葡萄酒的入门路。

  1 犹如上了一堂 葡萄酒课程

  不要小看一张小小的酒标,其中信息之丰富,就如带人们上了一堂关于葡萄酒的课程。葡萄酒出产的酒庄或酒名通常占据标签的醒目位置。在法国,通常以“Chateau”和“Domaine”开头,波尔多地区的酒庄则习惯用“Chateau”(城堡)来命名酒庄。以法国拉图酒庄正牌酒标为例,醒目的“Grand Vin De Chateau Latour”意为“拉图城堡酒”。

自这张庆祝二战胜利的酒标之后,武当酒庄开始每年邀请艺术家设计酒标。

  如果在酒标上看到“Appellation d`Origine Controlee”这样的一行小字,你就会了解到这是一瓶法定产区等级葡萄酒,也就是人们常听说的“AOC”。“d`Origine”以不同产区名替代,例如“Appellation Bordeaux Controlee”就为波尔多的AOC酒。AOC为法国葡萄酒的最高等级,在AOC级别之下,还包括了“优良地区餐酒”(标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure,简称VDQS),“地区餐酒”(Vin de Pays)以及最低等级的“日常餐酒”(Vin de Table)三个等级。AOC葡萄酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制,且使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控,以确保AOC葡萄酒的品质。此外,如果标示的产区范围越小,等级就越高,级别由低至高分为大产区名AOC(例如Appellation Bordeaux Controlee,波尔多地区AOC。)、次产区名AOC、村庄名AOC、城堡名AOC(例如Appellation Chateau Lascombes Controlee,力士金庄AOC)。

  酒标上的其他重要信息还包括年份,这里的年份指葡萄收获的年份,由于葡萄园中每一年的收获质量都因当年的自然条件而有很大的不同,葡萄酒质量也因此有所不同,所以在酒标上标明年份可以让消费者直观地了解到酒的质量信息。葡萄品种、糖分信息(一般标于香槟和气泡酒)、酒精度、容量、生产国家、装瓶信息等,一般都会在酒标上有所表明。其中,装瓶(Mis en Bouteille)一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶,以在酒庄装酒为最佳(Mis en Bouteille au Chateau)。


中国画家徐累为武当酒庄设计酒标。

  2 每张酒标都有一个故事

  酒标除了是葡萄酒身份信息的载体,更以或古典或现代的设计,博得人们的青睐。酒标与邮票、纸币、火花、烟标一样,同为世界五大平面收藏品。酒标上的酒庄标志首先吸引人们的眼球,通常以酒庄的建筑、家族徽章等为图案,例如拉图酒庄的标志就是一只雄狮站在城堡上。看似简单的酒庄标志可以折射一个酒庄的丰厚历史。“拉图”(la tour)在法文里是“城楼”的意思,这里曾于1378年建有城堡,因位处重要的战略位置因此成了兵家必争之地。原为两层方型石塔的城楼现已不存在,现在看到的拉图酒庄的圆型城堡为17世纪兴建的信鸽楼。

  在众多酒庄中,五大名庄之一的武当酒庄(又名木桐酒庄,Chateau Mouton-Rothschild)尤以酒标设计闻名。来自香港的著名品酒导师陈铭基向记者介绍,武当酒庄在1924年聘请了著名海报设计艺术家Jean Carlu为其设计了第一张正式的酒标,Jean Carlu系一名立体派艺术家,酒标采用大块对比色为底,用粗犷的手法绘出Rothschild罗斯柴尔德家族(木桐酒庄的拥有者)五支箭头的族徽、武当酒庄外貌以及武当酒庄的标志绵羊,这个酒标一直沿用至1944年。到了1945年,为庆祝二战胜利,武当酒庄决定设计新酒标以示庆祝。“在众多的设计方案中,艺术家菲利普朱力安的设计独特,象征胜利的字母V位处中央,非对称的橄榄枝环绕V字,象征着和平的到来。两旁的葡萄藤蔓好像随风摆动,带有浪漫气息。因为与历史纪念的完美结合,这款酒标成了设计经典。”陈铭基介绍道。此后每年,酒庄都聘请艺术家进行酒标创作,乔治·勃拉克、超现实派大师达利、雕塑家亨利摩尔等纷纷提笔为酒庄创作酒标。

  1973年,毕加索逝世,经毕加索女儿批准,毕加索的名作《酒神祭》被武当酒庄用于酒标,画作描绘了希腊神话中,每年春天葡萄发芽之时,神界都会举行酒神祭典仪式,众神与女信众一起举杯狂欢,活灵活现地展现了美酒为生活带来的快乐。而《酒神祭》的真品现今也收藏在酒庄艺术博物馆内。“这一年,武当酒庄也史无前例地正式升格成为波尔多一级列级酒庄,对酒庄来说,使用这幅名画具有更深一层的意义。”

  作为全球知名的酒庄,武当酒庄的酒标来自世界各地的著名画家,当然也少不了中国画家。继中国著名画家古干后,徐累成为第二位为酒庄设计酒标的中国人。CNN 对此做出了最贴切的评价:“一个中国艺术家怎么才能知道他已经出名了?当他有机会为武当酒庄设计酒标的时候。”

  时代的变迁,各地的风景、风情,酒庄的历史风云,甚至艺术流派……涵盖了丰富的文化艺术信息的酒标,成了葡萄酒的文化徽章,也是我们读懂葡萄酒前世今生的重要窗口。

小小一张酒标藏着葡萄酒的前世今生。

武当酒庄第一张酒标,出自艺术家Jean carlu之手。

  波尔多及勃艮第地区在AOC的基础上衍生了自己的分级系统。以波尔多地区为例,其在1855年建立了著名的梅多克评级,这是当年世界万国博览会在巴黎举行,当时的法国国王拿破仑三世为了弘扬法国的美酒文化,命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定。波尔多商会根据过去50年的数据,根据葡萄酒的市价和长期品质,找出最优秀的酒庄分成了五个等级。

  如今的波尔多梅多克列级名庄(Grand Cru Classe)共有61家:5家一级酒庄(Premier grands crus classes)、14家二级酒庄(Deuxieme grands crus classes)、14家三级酒庄(Troisieme grands crus classes)、10家四级酒庄(Quatrieme grands crus classes)、18家五级酒庄(Cinquieme grands crus classes)。( 部分内容摘自深圳特区报 )