奢侈态度




        他们是极致的完美主义者。 他们尊崇工艺、尊重审美,他们有着深厚的人文历史知识,他们同时也是身份与细节的最佳阐释者。
        他们就是葡萄酒文化里最耀眼的明星——品酒师。
        在许多人眼里,品酒师是神秘的,甚至是奢侈的。一个品酒师的诞生,对于葡萄酒来说通往极致的开始,而对于一个顶级的品酒师来说,品酒也许是他人生的全部。若说葡萄酒是他这一生最诚挚的爱人,一点也不为过。
        正如欧洲著名的葡萄酒品牌法国卡斯特的首席酿酒师Francis所说,对于卡斯特•玛茜的酿酒师来说,用舌头品尝土壤是一项必备的技能和必须的工作。
        葡萄的品质决定了葡萄酒的品质,而葡萄的品质又在很大程度上决定于它的产地环境。为了分析土壤成分,常规的方法是用精密仪器进行检测,而一个出色的酿酒师还会亲自用自己的舌头去品尝葡萄园里的土壤,去亲身体会土壤颗粒的大小以及湿度、酸碱度等等。他们这样做的目的只有一个——严格把关葡萄酒的的质量。
        酿酒师眼里,葡萄园里的土壤是神圣且令人敬畏的,天地的灵气就是通过这些土壤最终凝聚到甘醇的葡萄酒之中。因此用舌头品尝土壤是一件很自然,甚至极其神圣的事情,从那一刻起,酿酒师就已经开始了和未来品鉴者心灵上的对话与沟通。